讓我來交你!嘻嘻嘻~~
>> 2009年1月9日 星期五
棉花糖:
材料:
水 30g、轉化糖漿 45g、砂糖 100g、塔塔粉 1g、水 60g、吉利丁 7克、日本太白粉 很多很多
做法：
1. 方盤裏先舖上一層厚厚的太白粉，用湯匙在上面壓出一個一個圓圓的洞。
2. 水、轉化糖漿、砂糖及塔塔粉拌勻，加熱至沸騰離火。（不可放涼）
3. 水加熱，放入吉利丁煮融，立刻倒入2中。
4. 趁熱用中速打發至比乾性發泡再硬一點的程度.加入草莓香精或青蘋果香精..
5. 裝入擠花袋中，擠入準備好的太白粉洞洞中，上面再灑上厚厚的一層，然後放置６個小時以 上，再把多餘的粉篩過即可！！
補充：
這個配方是游純雄的親子點心DIY裏的，不過我多加了吉利丁的份量，加香精吃起來粉香的顏色又美喔..也可加別種香精做成各式口味喔....棉花糖 Marshmallow 分類： 其他食譜／糖果 難度： 材料： 糖 140 g
水 120 g
白色麥芽 15g
吉利丁 15 g
水 50 g
蛋白霜（粉） 20g
水 20g做法：
| 棉花糖 Marshmallow | |||
| 分類： | 其他食譜／糖果 | ||
| 難度： | | ||
| 材料： | |||
| a.白麥芽 150克、細砂糖100克、水 20克. b.義大利蛋白霜15克、水15克. c.吉利丁3片. d.草莓香精適量、太白粉or玉米粉. | |||
| 做法： | |||
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| 補充： | |||
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